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　レシピ集：主食（リゾット＆カレー＆ドリア）

普段の主食は低たんぱくご飯かでんぷん米ですが、時には、主食も工夫をして味を変えたいですよね。
こちらでは、アレンジした主食＋副菜で一食分をご紹介させて頂いております。

※第3群のうち、緑黄色野菜と淡色野菜、果物での欄で”＋”と表示してあるものは、合計で30ｇを0.1点として加算します。ただし、朝・昼・夕の区分内での加算ですよ。


でんぷんご飯のトマトリゾット＆キャベツとレタスの中華風サラダ＆抹茶ゼリー
【9.4点（1点80kcal）　たんぱく質6.7ｇ　塩分1.9ｇ】

洋風雑炊のリゾット。
よく煮ますのででんぷんご飯も粘りが出て、喉が通りやすい一品です。
※第1群　　第2 群　第3群　第4群
でんぷんご飯のトマトリゾット
たんぱく質1/3ご飯 200ｇ 4.4
ロースハム 25ｇ 0.6
トマト 40ｇ 0.1
玉ねぎ 50ｇ 0.2
ピーマン 10ｇ ＋
オリーブ油 14ｇ 1.6
水
コンソメ（顆粒）		 250ｇ
1.2ｇ
トマトケチャップ 15ｇ 0.2
赤ワイン 5ｇ 0.1
胡椒 少々
①　トマトはヘタと皮を除いて粗く刻み、ハム、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにします。
②　鍋でオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、ハム、トマトの順に炒め、水、コンソメ、トマトケチャップ、赤ワイン、胡椒とでんぷんご飯を加えて、20分程弱火で煮ます。
　　　


キャベツとレタスの中華風サラダ
キャベツ 20ｇ 0.1
レタス 20ｇ ＋
貝割れ菜 少量 ＋
中華ドレッシング 10ｇ 0.5　
①　キャベツは千切り、レタスは手でちぎって、貝割れ菜は半分に切ります。
②　①を中華ドレッシングで和えます。



抹茶ゼリー
粉かんてん 1ｇ ＋
水 150ｇ
抹茶 1ｇ 0.1
でんぷん糖 20ｇ 1.0　
砂糖 10ｇ 0.5
①　水に粉かんてんをふり入れ、弱火にかけて煮溶かします。
②　抹茶は少量の湯で溶き、でんぷん糖、砂糖とともに①に加えてひと煮します。
　 　やや冷ましてからグラスか型に流し、冷やし固めます。






ビーフカレーライス＆きゅうりのピクルス＆すいか
【8.2点（1点80kcal）　たんぱく質7.6ｇ　塩分3.3ｇ】

生クリームで味＆エネルギーがアップします。
※第1群　　第2 群　第3群　第4群
ビーフカレーライス
たんぱく質1/3ご飯 160ｇ 3.3
牛バラかたまり肉 20ｇ 1.1
塩・胡椒 少量
じゃが芋 50ｇ 0.2
玉ねぎ 50ｇ 0.2
にんじん 30ｇ 0.1
ピーマン 20ｇ 0.1
にんにくのみじん切り 少量 ＋
オリーブ油 7ｇ 0.8
カレールー 20ｇ 1.2
赤ワイン 5ｇ ＋
おろしりんご 10ｇ 0.1
生クリーム（高脂肪） 3ｇ 0.2
①　牛肉は小さめの角切りにし、塩と胡椒をふります。じゃが芋と野菜は一口大の乱切りにします。
②　オリーブ油で肉を炒め、色が変わったらにんにく、玉ねぎ、にんじん、芋、ピーマンの順に炒めます。
③　水1カップを加え、アクを除いて15分煮、カレールー、赤ワイン、おろしりんごを加えて更に7～8分煮ます。
④　器いご飯を盛って、③をかけ生クリームをかけます。
※福新漬けの代わりにきゅうりのピクルスをどうぞ。デザートはスイカですっきり♪






カニドリア＆クレソンサラダ＆レタスとわかめのスープ
【6.9点（1点80kcal）　たんぱく質13.4ｇ　塩分2.8ｇ】

玉ねぎ入り低たんぱく白ソースは5倍量が作りやすい量ですので、残りは冷凍をされるのがオススメ
※第1群　　第2 群　第3群　第4群
カニドリア
たんぱく質1/3ご飯 160ｇ 3.3
カニ（缶詰・ズワイガニ） 35ｇ 0.3
玉ねぎ 30ｇ 0.1
低たんぱく小麦粉 8ｇ 0.3
マーガリン 8ｇ 0.8
低リンミルクLPK 20ｇ 1.2
水 150ｇ
塩
胡椒		 0.8ｇ
少量
①　カニは軟骨を除いてほぐし、ミックスベジタブルは熱湯をかけて解凍します。
②　玉ねぎは薄切りにしてマーガリンで炒め、低たんぱく小麦粉をふり入れて焦がさないように炒めます。
③　低たんぱくミルクを分量の水で溶き、②に少しずつ加えて2/3量まで煮詰め、塩・胡椒で調味します。
④　耐熱容器にご飯を盛り、①をのせて③をかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。



クレソンのサラダ
クレソン 50ｇ 0.1
玉ねぎ 10ｇ 0.1
フレンチドレッシング 10ｇ 0.5
①　クレソンは手で食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄切りにした後、軽く水にさらします。
②　①をフレンチドレッシングで和えます。



レタスとわかめのスープ
レタス 30ｇ ＋
わかめ（もどしたもの） 10ｇ ＋
水
コンソメ（顆粒）		 150ｇ
1.5ｇ
いりごま 0.5ｇ
胡椒 少量
①　レタス、わかめを食べやすい大きさに小さく切り分けます。
②　水にコンソメを入れ沸騰させます。
③　②に①を入れ、ひと煮させ、いりごまと胡椒で味を調えます。







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